LA CARTA

Nuestra carta de comidas NO es convencional, ya que cambia y se adapta a los productos de cada temporada. Siempre buscamos los productos más frescos del mercado para la elaboración de nuestros platos.

El Chef JUAN CARLOS RAMOS y el Cocinero FRAN LOIRA OGANDO, les deleitarán con su excelente y original COCINA DE MERCADO – TALLER: “Experimentos en arte y ciencia culinaria, persiguiendo la armonía en el paladar y el juego estético”.

Estos son algunos de los platos significativos de ésta temporada:

• FOIE DE PATO BRASEADO con potaje de castañas y verduritas encurtidas.
• STEAK TARTARE de LOMO DE BUEY gallego.
• RAPE NEGRO con esparragos blancos escabechados al estilo de la Sierra Subética.
• CORDERO costillar asado en costra de queso de cabra.
• BISCUIT DE HIGOS con piña de Costa Rica confitada.

También les ofrecemos un MENÚ DE DEGUSTACIÓN que incluye: cinco platos y un postre, adaptado a cada temporada y como hemos señalado anteriormente: dependiendo siempre de la mejor materia prima que XAVIER SALUDES PRADA elige personalmente en el Mercado. Nuestro sumiller les ofrecerá la posibilidad de maridar la comida con los vinos adecuados para cada plato.

LOS DOMINGOS A MEDIODÍA nuestros cocineros les proponen ARROCES variados (japónico, bomba, calasparra...) según la temporada (secos, caldosos o al horno) y como hemos señalado anteriormente: dependiendo siempre de la mejor materia prima del Mercado.

Para terminar les ofrecemos unos exquisitos Postres Caseros, el selecto Café “Mahogany” y una selección de Infusiones.

A continuación pueden ver la Carta completa de ésta temporada descargando el archivo .PDF

  Archivo .PDF (156 Kb.)


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